最近，隨著(zhù)烏海地區持續在38度高溫，內蒙古慶華煤化有限責任公司職工餐廳也迎來(lái)了一年中最難熬的季節，餐廳服務(wù)人員更迎來(lái)了巨大的考驗。

炎炎夏日里，廚房總是讓人望而卻步。伴隨著(zhù)炙熱的爐火，后廚的廚師們在高達50—60℃以上的操作間揮動(dòng)著(zhù)大勺，為大家精心烹飪美食。過(guò)程中，高溫混雜著(zhù)油煙撲面而來(lái)，鮮紅的火苗在眼前不斷跳躍，但廚師們毫不畏懼，雖然他們的皮膚被熏得通紅，工作服早已濕透，大顆大顆的汗珠從他們的額頭、鬢角、臉頰不停滲出，但他們仍然有條不紊地進(jìn)行著(zhù)每一道菜品的加工，片刻不停地翻、炒、煎、炸、煮。仿佛他們早已練就不怕“烤”的真功，一連串?huà)故斓膭?dòng)作只為給職工烹飪一道道美味佳肴。如此“熱”愛(ài)的背后也是對這份職業(yè)的敬畏。

餐廳最炎熱的地方，除了廚房的操作間就是面食加工間。高溫的天氣，加上機器煮飯、蒸饅頭散發(fā)的熱量讓室內溫度高達60℃以上，整個(gè)蒸飯間猶如“蒸籠”一般，別說(shuō)是工作，就算在里面坐上一會(huì )，衣服很快就會(huì )被汗水浸濕。但后廚的面點(diǎn)師不畏高溫酷暑，有條不紊地進(jìn)行著(zhù)一步步操作。翻滾的熱浪和蒸騰的霧氣常常使他們喘不過(guò)氣來(lái)，但他們一直堅持在工作崗位上。

洗碗間的工作人員每天要把成千上萬(wàn)個(gè)餐具按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的流程進(jìn)行清潔。為此，她們一天9小時(shí)不停歇地忙碌著(zhù)，在潮濕悶熱的環(huán)境中，她們白色的工作服被汗水浸透，黑色的防水鞋如同蒸籠，但他們沒(méi)有一人退縮，就餐人員手中潔凈的餐具就是他們辛勞的見(jiàn)證。

為確保夏季食品安全，餐飲部部長(cháng)海拉恒把抓好原料驗收、食品加工、個(gè)人衛生、內部環(huán)境衛生、餐用具清洗消毒等環(huán)節作為工作抓手，讓各級管理人員層層把關(guān)，確保全程食品安全。餐廳內部也加強庫存物資流動(dòng)，做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出、保持原料新鮮度，以此保障職工飲食安全。此外，海拉恒還不斷根據職工需求和季節變化持續改進(jìn)菜品，并提供綠豆湯、飲品、涼面等，確保職工吃得舒心、安心。

在高溫酷暑的日子里，餐廳服務(wù)是需要一如既往起早貪黑、默默奉獻的工作，也是一項需要夜以繼日、持之以恒的職業(yè)。餐飲部的工作人員在高溫酷暑和繁重的體力勞動(dòng)下堅持把自己的本職工作做好，加大完善力度，改善職工就餐環(huán)境，在平凡的崗位上展現不凡的堅守，將普普通通的崗位打造成優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。

（來(lái)源：內蒙集團 頡換武）